Ingrédients : riz.
C’est en faisant rigoureusement attention aux matières premières et aux méthodes de fabrication que le «Vinaigre Fuji Premium» est né. Il s’agit de riz cultivé dans un village de montagnes de la préfecture de Kyôto, sans engrais chimiques et en quantité 8 fois supérieure à celle nécessaire pour l’appellation «vinaigre de riz». Nous « créons » d’une manière rigoureuse avec une méthode améliorée de fermentation stationnaire traditionnelle. C’est un vinaigre de riz pur, savoureux et de première qualité. Son parfum est doux et son acidité agréable et mûre.
Conseils de dégustation : Ce vinaigre de riz pur commence par une saveur moelleuse et douce pour finir sur un goût umami plutôt prononcé. Vous pouvez l’utiliser pour n’importe quel plat à base de vinaigre mais privilégier surtout son utilisation sur des plats frais qui ne nécessitent pas d’être chauffés, comme par exemple les mets vinaigrés japonais et les vinaigrettes ou les sushis et marinades au vinaigre. Vous pourrez ainsi profiter de son goût extraordinairement savoureux.
IIO JOZO CO,.LTD.
https://www.iio-jozo.co.jp
Il s’agit d’un vinaigrier établi en 1893, à Miyazu, Kyôto. Souhaitant créer un vinaigre aussi délicieux que sain, la décision fut prise de produire leur propre matière première, le riz sans pesticides. Dans un premier temps, un saké est créé à partir du riz nouveau sans pesticides dans leur propre brasserie. Puis, le vinaigre est obtenu en utilisant une méthode ancienne de «fermentation stationnaire» et de maturation à long terme.
Aujourd’hui, ils continuent à perpétuer une production traditionnelle de vinaigre japonais, en travaillant sans épargner leurs efforts.
Durée de conservation : 2 ans
Mode de conservation : à température ambiante à l’abri de la lumière