Catégorie : Daï-ginjo, koshu
Ingrédients : Riz, koji de riz, alcool distillé
Taux d'alcool : 16 %
Volume : 500 ml
Taux de polissage : 50 (enlevé)
Variété de riz : Yamada-nishiki
Producteur : Iinuma Honke
Préfecture : Chiba

Ce saké Daï-ginjo fait à partir de riz Yamada-nishiki poli à 50%, a été vieilli à température ambiante pendant 3 ans, ce qui est une extrême rareté pour un saké (qui, normalement, se boit jeune dans les 24 mois qui suivent la mise en bouteille). Le temps de maturation longue (pour un saké) lui a donné une saveur de la rizière bien mûre et une texture de soie.
 
Conseils d'accords : Fromage vieux, viandes blanches en sauce.....
Conseils de température de dégustation : servir frais (10°C) ou tiédi (20°C).
 
Conservation : Peut être conserver à température ambiante avant ouverture, mais doit impérativement être conservé au réfrigérateur après ouverture.

IINUMA HONKE (préfecture : Chiba / Région : Honshu)

Petite brasserie familiale située dans la préfecture de Chiba, à l’est de Tokyo, depuis plus de 300 ans, Iinuma Honke base son approche à la production de saké sur trois concepts : nagai (l’éternité), furui (le passé), dento (la tradition). Autrement dit, pour Iinuma Honke, le futur dépend d’un respect de la tradition et du passé, même s’il ne doit pas être contraint par ce dernier.
 
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