Ingrédients : Yuzu, bigaradier, sudachi, yukô, jus de kabosu, prune, sauce soja fermentée (contient du soja et du blé) , mirin à fermentation longue, saké sucré, bouillon dashi naturel (bonite, algue kombu, shiitaké)

Allergènes : sauce de soja ( soja et blé), bonite séchée

Derrière ce nom énigmatique se cache une sauce à base de différents jus de citrus (pas moins de 5 différents) : yuzu, sudachi, yuko, daidai et kabosu, sur une base de shoyu (sauce de soja), mirin (saké liquoreux) et bouillon de konbu (algues laminaires) et katsuobushi (copeaux de bonite séchée).

Traditionnellement, on utilise le ponzu comme sauce pour les tataki (viande ou poisson légèrement grillés, puis émincés). On peut utiliser cette sauce pour tremper les morceaux de viande cuits à la façon shabu-shabu (onomatopée désignant la viande plongée dans du bouillon chaud).
Il arrive qu'on l'utilise également pour les sashimi. Chez vous, même si vous n’êtes pas adepte du shabu-shabu ou de la cuisson «tataki», utilisez cette sauce comme accompagnement pour vos viandes grillées sur une pierrade, ou vos fondues bourguignonnes.
 
Recettes ici 
 
Recette de Salade italienne à la tomate et au tofu :
1 Peler la tomate après l’avoir mise dans l’eau chaude un court instant puis la couper en dés de 1 cm.
2 Faire bouillir le tofu pendant 5 minutes, égoutter puis le couper en dés de 1 cm.
3 Ajouter les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et bien mélanger avec un fouet.
4 Y ajouter les tomates, de l’oignon rouge, le tofu, des feuilles de basilic, mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes.
 
MANUFACTURER & CO.
 
Nous produisons du vinaigre avec une méthode de fabrication ancestrale (fermentation à l’ancienne) inchangée depuis la création de notre établissement en 1879. La production a lieu dans nos chais traditionnels, aux sols et aux murs de terre typiques de style Gassho-zukuri, au moyen de tonneaux en cyprès de Kumano, et en attachant le plus grand soin à la sélection des matières premières.
 
Site internet Marusho
 
A conserver au réfrigérateur après ouverture. Meilleur si consommé dans un délai de 3 mois après ouverture.

Valeurs nutritives pour 100g :
énergie 79 kcal, matières grasse 0.1g dont acides gras saturés 0g, glucides 15.6g dont sucre 11.1g, protéine 4.1g, sel 6.29g