Catégorie : Junmaï
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 15,6 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 40% (enlevé)
Variété de riz : Yamada-nishiki
Producteur : Nagaï Shuzo
Préfecture : Gunma
Ce saké est trouble, non filtré et non pasteurisé. Il a été produit selon les techniques traditionnelles de fermentation en bouteille. Sec, minéral et marqué par des notes laitières, il possède néanmois beaucoup de matière.
Conseils d'accords : Apéritif, plats de poissons et fruits de mer, charcuterie, fritures...
Conseils de tempétature de dégustation : Très frais (- de 10°C)
Conservation : Doit impérativement être conservé au réfrigérateur avant et après ouverture.
NAGAI SHUZO (préfecture : Gunma / région : Honshu)
Fondée en 1886, la brasserie Nagaï Shuzo est située à l’extrémité orientale des Alpes Japonaises, au pied du Mont Hotaka, dans le village de Kawaba-mura. La marque Mizubasho a été créée en 1992 afin de profiter pleinement des avantages apportées par une technologie de plus en plus performante, tout en respectant les techniques traditionnelles utilisées depuis la fondation de la brasserie. Deux années plus tard, en 1994, la totalité de la gamme Mizubasho est produite selon la méthode de brassage junmaï ginjo (taux de polissage du riz de 40% minimum) même si, pour des raisons de communication, certaines bouteilles ont continué à porter l’appellation “junmai-shu” jusqu’en 2015. En pus de produits classiques (saké plutôt sec et tranquille), la maison Nagaï Shuzo propose également du saké pétillant produit selon la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille), et du saké doux kijoshu produit selon une technique particulière qui consiste à brasser avec du saké !
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