Ce sencha est produit à base de feuilles collectées d’une seule parcelle cultivée sans utilisation de produits chimiques par un grand cultivateur de thé à Kagoshima, contrairement à la majorité de thés qui sont des produits assemblés par les négociants à partir de feuilles de différentes provenances.

Tout en exprimant toutes les saveurs du terroir, ce sencha a fait l’objet d’une première cuisson à la vapeur plus longue que les sencha standards : il s’agit d’un fukamushi-cha. Ce sont les techniques traditionnelles de transformation de thé, perpetuées par les négociants-producteurs d’Uji, qui donnent à ce sencha les arômes sophistiqués appelés “Kakô (“parfums de flamme”).

Ce sencha peut être infusé à froid. Vous trouverez ainsi une saveur éxhaustée par le théanine qui s’exprime dans toute sa pureté.

Infusion :

Il est conseillé d’utiliser de l’eau peu minéralisée.

1ère infusion (pour 3 personnes)

1. Verser 85ml d’eau en ébullition dans chacune des trois tasses de thé et laisser refroidir une minute.
2. Mettre 7g de thé dans la théière.
3. Verser dans la théière l’eau refroidie (60℃) des tasses.
4. Laisser infuser 1 minute et demi.
5. Pour que l’intensité du thé soit homogène pour les 3 tasses en verser par petite quantité à tour de rôle.
5. Egoutter les feuilles de thé jusqu’aux dernières gouttes.

2ème infusion

Le thé sera plus fort, corsé.

1. Mettre de l’eau chaude (80℃) dans la théière
2. Sans attendre, verser aussitôt dans les tasses.

RISHOUEN (préfecture : Kyoto : Région : Honshu)

Rishouen Tea, entreprise familiale fondée en 1947, perpétue la tradition des savoirs des Maitres de thé. Elle s’associe avec les exploitants agricoles et producteurs du voisinage, permettant l’accès aux thés de meilleure qualité.
 
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